Пастеризованный яичный меланж - представляет собой однородную смесь белка и желтка в естественном соотношении без посторонних примесей, без осколков скорлупы и плёнок. В охлаждённом состоянии имеет жидкую консистенцию. Цветовая гамма от желтого до оранжевого. Пастеризованный меланж с успехом заменяет яйца во всех блюдах, где не требуется разделения яиц на желтки и белки.

Дозировка
1 кг пастеризованного меланжа содержит 22-24 штуки яиц.

Благодаря тому, что яичная масса пастеризуется при температуре 67°С, устраняется патогенная микрофлора, что гарантирует безопасность яичного меланжа, но при этом в продукте прекрасно сохраняются все его питательные и биологические свойства, содержащиеся в яйце.

Пастеризованный яичный меланж хранят при температуре 2 - 4°С в хорошо вентилируемых помещениях. Срок годности охлаждённого меланжа 30 суток со дня изготовления.

После вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения 2 - 4°С продукт годен в течение 5 суток.